1.チャプチェ(잡채)
2.チヂミ(찌지미)
3.ナムル(나물)
4.タッポックムタン(닭볶음탕)
材料(4人分)
- 韓国はるさめ（さつまいも澱粉使用） 250g
- 牛肉(ロース) 150g
- 椎茸 5個
- 人参 1/2本
- ほうれん草 1/2束
- 玉ねぎ 1個
たれ（肉用）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ゴマ油 小さじ1
- にんにくすりおろし 1片分
- コショウ 少々
たれ（チャプチェ用）
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- ゴマ油 大さじ1
- にんにくすりおろし 1片分
- コショウ 少々
- 白ゴマ 大さじ1
- 塩 適宜
- 牛肉は細切りにしてたれ（肉用）に漬けて、しばらく置く。
- ほうれん草はゆでて冷水にとり、余分な水分をしぼって食べやすい長さに切る。ごま油と塩少々（分量外）で味付けする。
- 椎茸、人参、玉ねぎも細切りにして、フライパンで炒め、塩少々（分量外）で味付けする。野菜の汁ごと器に移す。
- たれに漬けておいた牛肉を炒め、器に移す。
- 湧かしたたっぷりのお湯ではるさめを約6分ゆでる。チャプチェのたれ（白ごま、塩以外）をすべて合わせる。
- ゆであがったはるさめを冷水にとり、ざるにあげ水を切り、適当な長さに切る。
- フライパンにはるさめを入れ、混ぜておいたチャプチェのたれを半分入れ、よく混ぜる。
- 準備しておいた2、3、4の材料を7に加えよく混ぜ合わせ、残りのたれは味をみながら少しずつ加えてさらによく混ぜる。
- 必要に応じて塩で味を整え、白ごまをふってできあがり。
●イカチヂミ
材料（4人分）
- イカ 200g
- 椎茸 20g
- ピーマン(赤、緑) 各12g
- 玉ねぎ 12g
- 細ねぎ 1本
- 小麦粉 40g
- たまご 1個
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 油 少々
- イカは皮をむいてみじん切りにしておく。
- 椎茸、ピーマン、玉ねぎ、細ねぎはみじん切りにしておく。
- 1、2にたまご、小麦粉、塩、コショウを混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱し、３を直径5～6cm位になるように流し入れ、両面香ばしく焼く。
●ツナチヂミ
材料（1人分）
- ツナ缶 80g
- 人参 15g
- ピーマン(赤、緑) 各8g
- 玉ねぎ 8g
- 細ねぎ 1本
- 小麦粉 30g
- たまご 1個
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 油 少々
- 人参,ピーマン,玉ねぎ,細ねぎはみじん切りしておく。
- ツナはザルに上げ、汁気を切る。
- 1、2にたまご、小麦粉、塩を混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱し、3を直径5～6cm位になるように流し入れ、両面香ばしく焼く。
●大根ナムル
材料（2人分）
- 大根 200g
- 玉ねぎ 1/4
- ニンニクすりおろし-大さじ１/2
- 酢 大さじ１
- 塩 少々
- 唐辛子粉 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 細ねぎ 2本
- 大根は千切り(5cmくらい)して塩にからめておく。
- 玉ねぎは千切りし,細ねぎは5cmの長さに切っておく。
- 大根の水気を絞って千切りした玉ねぎ、ニンニク、唐辛子粉、砂糖、酢を入れ、あえる。
- 最後にねぎを入れさっともう一回あえる。
●三つ葉ナムル
材料(2人分)
- 三つ葉 400g
- ニンニクすりおろし 大さじ１/2
- 塩 少々
- 白ゴマ 少々
- ゴマ油 大さじ1,1/2
- 三つ葉は上2/3まで切って塩を入れた熱湯でサッとゆでる。
- 水気を絞り長さ5cmに切る。
- ニンニク、ゴマ油、塩、白ゴマを入れ、あえる。
●もやしナムル
材料(2人分)
- もやし 250g
- ニンニクすりおろし 大さじ１/3
- 塩 少々
- ゴマ油 大さじ1
- 細ねぎ 1本
- 白ゴマ 少々
- もやしは塩をいれた熱湯でゆでる。
- 水気を絞り、にんにく、ゴマ油、塩を入れ、あえる。
- みじん切りした細ねぎを入れもう一回サッとあえる。最後に白ゴマをかける。
●タッポックムタン(닭볶음탕)
材料(2人分)
- 鶏肉 250ｇ
- ジャガイモ 100g
- にんじん 20g
- 玉ねぎ 50g
- ピーマン(orパプリカ） 10g
- ねぎ 9g
- 水 240ml
たれ
- 醤油 24ml
- コチュジャン 10g
- 唐辛子粉 10g
- ニンニクすりおろし 5g
- 生姜すりおろし 3g
- 砂糖 5g
- コショウ 少々
- 鶏肉はひとくちサイズに切ってサッと湯がいて油をとっておく。
- ジャガイモと人参、玉ねぎ、ピーマンはひとくちサイズに切っておく。
- 分量のたれを混ぜておく。
- 湯がいた鶏肉をなべに入れ、3のたれの半分と水を入れて煮る。
- 沸騰したら、ジャガイモと人参を入れて残りのたれを全部入れて煮込む。
- ジャガイモと人参が柔らかくなったら、玉ねぎとピーマン、ねぎを入れて5分くらい煮込む。